Классические драники

Картофель нужен обязательно с высоким содержанием крахмала. Промываем, чистим. Берём ту сторону тёрки, которая именно дерёт (как на фото). Измельчаем картофель сразу в глубокую миску. Потерев так несколько раз картофель чуть более часа альтернативой служит высокоскоростной блендер. Работать с теркой желательно очень быстро, чтобы картофель не начал темнеть.

Вынимаем картофельное тесто, перекладываем в марлю, сворачиваем в шар и насухо отжимаем, насколько это возможно.

Ждём минут 5-10, когда крахмал ляжет на дно сливаем картофельный сок из ёмкости, оставляя крахмал, перекладываем картофельное тесто обратно, перемешиваем крахмал и «тесто», добавляем соль. Соль бывает разная, у кого-то мелкая, у кого-то крупнее. Мелкую не советую покупать, она сильно горчит.

Ставим сковороду, разогреваем её. Формируем оладьи не очень толстые, не очень тонкие и кладём на сковороду. Обжариваем до красивой корочки, вдыхаем калорийный и сытный аромат блюда, снимаем с плиты. Повторять действия формируем-обжариваем пока не кончится картофельное тесто.

Подаём хрустящие, с нежным внутри картофелем, драники с холодной сметаной.