Картофельные корзиночки с селедочным салатом

Разделать селедку, и очистить от косточек, затем нарезать очень мелкими кубиками. Затем маринуем лук- луковицу нарезать тонкими полукольцами- присолить чуть-чуть,посыпать сахаром и сбрызнуть уксусом. Помять руками и оставить мариноваться. Приготовить яичный салат - вареные яйца нарезать небольшими кубиками, такими же, как селедка, соленый огурец натереть на крупной терке и слить лишнюю жидкость, все смешать, добавить майонез, творожный сыр, немного поперчить, и все хорошо перемешать.

Теперь приступаем к самим корзиночкам- картофель натереть на крупной терке и тщательно отжать,чтобы не было лишней жидкости, добавить сырое яйцо, сыр натереть также на крупной терке и добавить к картофелю- посолить, перемешать, если заметили, что все таки есть лишняя жидкость добавьте пару ложек муки и еще раз хорошо перемешайте.

Теперь нам понадобятся силиконовые формочки для кексов. Если таких нет, то можно использовать тефлоновые или керамические. Силиконовые смазывать не надо, если у вас другие, то хорошо смажьте их растительным или сливочным маслом- дно и стенки. Картофельную массу выложить в формочки сформировав бортики и чтобы в центре было углубление, желательно побольше.Туда потом мы будем класть начинку. Ставим выпекаться в духовку при 180 С минут 20. Достать из духовки, дать немного остыть, вынуть из формочек

После того, как корзиночки остынут, их можно фаршировать- вначале кладем селедку, примерно по 1ст.л. с горкой, затем немного лука, предварительно отжав от маринада, сверху выкладываем яичный салат- около 2ст.л. Сверху по желанию посыпать измельченной зеленью.

Вариант подачи в виде корзиночек подойдет для праздника, для семейного ужина-это слишком заморочисто, особенно если нет силиконовых форм. Я делала в керамических -и очень долго вынимала их, чтобы они не развалились.Но это не значит, что стоит отказывать себе в этой вкусняшке- можно сделать проще. Пожарить обычные Драники и сверху на тарелочке аккуратно выложите салат, порционно на каждый драник. Это действительно очень вкусно и сытно, и стоит того, чтобы приготовить это блюдо.