Мини хачапури по-аджарски

Всё ингредиенты КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ! Замешиваем тесто. Соединяем воду (тёплую)/ раст. масло/ соль/ сахар/ дрожжи венчиком в миске. Затем добавляем муку по замесу: вначале стакан, затем подсыпать по 1/3 стакана. Тесто получается мягче мочки уха, более нежное, чем на пельмени/вареники, не тугое, а мягкое и чуть липнет к рукам. Оставляем в тёплом месте подниматься на 30-40 минут.

Начинка. Трём сыр на мелкую тёрку (овальные отверстия, не ромбики!). Добавляем 1 ст.л. муки и 5 ст.л. воды. Вымешиваем до состояния пластичного, схожего с влажным песком. Затем делим на 12 равных частей.

Делим поднявшееся тесто на 12 частей. И начинаем лепить) можно без скалки) не забывайте ПОСТОЯННО ПРИСЫПАТЬ СТОЛ МУКОЙ!(чтобы не прилипало тесто)Делаем лепёшку 3 мм толщиной. Отбиваем рукой, убирая лишние пузыри газа.

Затем начинку делаем колбаской и чуть приплюснуть. Залепляем как вареник и пришлёпываем край. Так же 2 конца поджимаем как. На фото).

Затем переворачиваем "пирожок" швом вниз и формируем "лодочку". Делаем в середине неглубокий надрез и аккуратно выворачиваем бортики нашей лодочки, скручивая трубочкой.

Теперь ставим духовку на 230° на разогрев. Противень на столе переворачиваем дном вверх, присыпаем хорошо мукой (никакого масла!). Лепим и выкладываем на него лодочки, пока греется духовка. Отправляем лодочки на 7 минут, затем вытаскиваем, разбиваем в каждую перепелиное яйцо (либо куриный желток) и снова в духовку до готовности белка (≈2-3 минуты),НЕ ПЕРЕДЕРЖИТЕ! (Наблюдайте, чтобы не проморгать самую вкусноту).

По готовности белка вытаскиваем наши хачапури, кладём в каждую маленький кусочек сливочного масла и присыпаем сушёным базиликом. Подаём к столу. Приятного аппетита 🌸