Картофельное пюре

Картофель очистить и вымыть под проточной водой. Сложить в кастрюлю, в которой будет варится и залить водой, чтобы она полностью покрывала картошку. Ставим кастрюлю с картошкой на огонь доводим до кипения. Снимаем образовавшуюся пену и убавляем огонь до среднего, солим и варим до готовности. Готовность картофеля проверяем проколом вилкой или ножом. С готового картофеля слить воду. Размять картошку толкушкой. Добавить в картошку сливочное масло и горячее молоко.

Это очень важно, чтобы молоко было горячим, если залить картофель холодным молоком, то пюре быстро остынет и немного потемнеет. Размять картошку с молоком. Картофельное пюре должно получиться немного жидковатым, когда начнем взбивать миксером - оно загустеет. Картофельное пюре готово, но, чтобы добиться его воздушности и более однородной консистенции, я его взбиваю миксером 1-2 минуты на средней скорости.

Картофельное пюре, приготовленное по этому рецепту с молоком и маслом, получается воздушным и очень вкусным. Подавать в горячем виде с мясной подливой, рыбой или салатом.