Жареная с луком путассу

У рыбы удаляем внутренности, голову, срезаем плавники, хорошо моем, удаляя чёрную плёнку со стенок брюшка

Солим, обваливаем в муке

Жарим на среднем огне на растительном масле. После того, как рыбку перевернули, посыпаем сверху порезанным кольцами луком

Через минуту-две после добавления лука можно плеснуть немного воды, чтобы лук не пригорел, да и рыба будет полезнее и мягче, и тушить до готовности. Вода к этому времени выпарится, а рыбка пропитается луковым ароматом