Печенье творожное

Люблю, когда творог в выпечке чувствуется, поэтому клала не перетирая, ты можешь перетереть через сито. К творогу добавляем яйцо, размягчённое сливочное масло, сахар, гашёную лимонным соком соду, соль. Натираем на мелкой тёрке цедру апельсина. Можешь ещё добавить распаренный изюм, тогда точно сахара больше не надо будет. Всё тщательно перемешиваем.

Добавляем, сперва, 1 стакан просеянной через сито муки, вымешиваем и смотрим по консистенции. Каждый раз тесто ведёт себя по разному, думаю, что в основном это зависит от того, какой творог ты возьмёшь. Если сухой, то муки, соответственно нужно будет меньше, но всегда начинай с 1 стакана. Твоя задача добиться мягкого, но не прилипающего к рукам теста, оно может чуть-чуть липнуть, когда ты с усилием на него надавишь, а в целом, должно хорошо отходить от рук.

Упаковываем в пакет и убираем на 20-30 минут в холодильник. Не знаю, сказывается ли это как-то на вкусовых качествах самого печенья, но работать дальше с тестом будет гораздо проще))

Достаём тесто из холодильника, раскатываем, предварительно обсыпав поверхность стола мукой, в пласт, толщиной 0,5 см. Я, как уже писала выше, нарезала ромбиками, при помощи ножа для пиццы, ну а ты можешь сделать красивульчатые печеньки, при помощи различных форм, это будет, вообще, полный восторг от любимых и близких))) Укладываем на смазанный маслом противень, на небольшом расстоянии друг от друга, тесто не особенно будет расходиться.

Ставим в, предварительно разогретую до 180 градусов, духовку и выпекаем, ориентировочно 15-20 минут. Тут уже смотри по своей духовке. Если минут 20, то будут такие загореленькие, как у меня, если чуть меньше, светлые с коричневинкой по краям. И в том и другом случае, они готовы. Печенье остаётся внутри мягким. Приятного чаепития тебе и твоим близким)))