Телячьи колобки, начинённые сыром

В этот раз это будет телятина, хорошая свежая телятина, купленная на рынке у проверенного продавца. В нашем фарше не будет никакой свинины, сала, свежего или солёного, курицы либо любой другой птицы, прочих млекопитающих или их запчастей. Просто перекрутим телятину на мясорубку, хорошо вымешаем, отобьём и отправим дожидаться остальных ингредиентов.

Мелко порубим лук, морковь очистим и потрём на крупной тёрке. Всё обжарим на сковородке до мягкости. Масла много не нужно добавлять, всё в меру, дабы наше холестерино затем не зашкаливало ))).

Вчерашний, а лучше позавчерашний батон замочим в молоке, разомнём руками в кашицу и оставим набухать. Мелко порежем очищенный чеснок. Сливочное масло достанем из холодильника, пусть хорошо размягчится.

В фарш добавляем остывший обжаренный лук и морковь, свежий чеснок, яйцо, 1 ложку паприки, вымоченный батон вместе с молоком (молока не должно быть слишком много, оно должно лишь пропитать батон и слегка покрывать его), размягчённое масло, солим, перчим. Снова хорошо вымешиваем, отбиваем и отправляем отдохнуть на часок.

Сыр режем кубиками примерно 2 х 2 см., хотя, их размер зависит от величины ваших колобков, у меня примерно со средний мандарин. От сорта сыра зависит его текучесть при нагревании, соответственно, зависит и количество сыра, которое попытается сбежать из ваших тефтелей, а сбежать он всё равно попытается, и, даже, когда ему это частично удастся, он окажется в великолепном соусе, с которым затем будет жадно употреблён...

К протёртым томатам добавим сметану, если слишком густо или просто мало, разбавим кипячёной водой. Посолим по вкусу, добавим ложку паприки и хорошо перемешаем.

Выстоявшийся, прибалдевший от вкусняшек, добавленных к нему, хорошо отбитый и вымешанный фарш разминаем на ладошке в плоский блинчик, кладём на него кубик сыра и лепим колобок. Если мясо немного прилипает к рукам, то руки можно немного смочить. Колобки, начинённые сыром, выложить в форму для запекания слегка смазанную маслом и отправить в прогретую до 200 гр. духовку на 10 минут.

За это время нам нужно подогреть наш соус до горячего, чтобы не заставить наших колобков задуматься, как им холодно в этом море и, чтобы быстрее закипеть вместе с ним. На мой взгляд, быстрее всего разогреть соус можно в микроволновке, но выбор за вами, газовая плита тоже быстро греет, а на остывшей электрической можно не успеть ))). Заливаем тефтели горячим соусом и добавляем ещё минут 10-12 на температуре 180 гр. Если ваша духовка богата режимом конвекции, то воспользуемся этим благом.

Вот, собственно, и всё... На мой вкус, телятина не требует долгой готовки, поэтому около 20 минут, в данном случае, более чем достаточно. Приятного аппетита, и живите вкусно! )))