Тёмный шоколад

На водяной бане растапливаем какао масло и к нему добавляем сироп топинамбура. Важно чтобы температура не поднималась выше 40-41 С. Если температура достигла этой отметки, а масло ещё не растопилось, всё равно убираем с водяной бани и уже доводим до полного растворения на столе.

💡При водяной бане, вода не должна сильно кипеть и касаться чаши, в которой топим какао масло. Конденсат не должен попадать в какао масло.

Перенесли чашу на стол, растворили до конца какао масло, добавили какао порошок и перемешали до однородной массы. Теперь нам необходимо эту массу остудить до 29-31 С, я остужаю примерно до 30 С, остужаю путем постоянного помешивания шоколадной массы венчиком, переливаю в удобную для разлива тару и разливаю шоколад по формам.

Такой шоколад я украшаю по-разному в зависимости от настроения, можно печеньем, изюмом, орехами, кокосовой стружкой и т.д.

Убираю в холодильник до полного застывания. 💡В чём особенность такого шоколада, в том, что при комнатной температуре он не тает, а остаётся твёрдым!

Видео этого рецепт можно посмотреть тут - https://youtu.be/BBL9izKn1yI

Инстаграм: здесь вы найдёте рецепты с видео -> https://www.instagram.com/_plant_life