Тостовая запеканка с соусом бешамель

Размораживаем шпинат. Займемся соусом. Пармезан и моцареллу натираем на терке. В кастрюльке или сотейнике растапливаем сливочное масло, добавляем муку, перемешиваем венчиком, стараемся, чтобы не было комков. Продолжая помешивать, тонкой струйкой вливаем молоко. Добавляем соль и перец по вкусу, кто любит-мускатный орех. Доводим до кипения, но не кипятим, и выключаем огонь. Добавляем натертые пармезан и моцареллу и размешиваем до тех пор, пока не получится однородная консистенция соуса.

Накрываем соус пленкой "в контакт" и оставляем остывать. Твердый сыр натираем на терке, ветчину нарезаем пластинами. Делим сыр и ветчину пополам. Тостовый хлеб немного подсушиваем в духовке, чтобы он стал хрустящим, но не запекаем сильно. У кого есть тостер-пользуемся им. Берем форму для запекания и выкладываем на дно вплотную друг к другу (не внахлест) 6 ломтиков тостов. Половиной сыра посыпаем наши тосты. Сверху выкладываем половину ветчины.

Поверх ветчины распределяем равномерно половину шпината (можно брать свежий, только хорошо его промыть и просушить) и закрываем слой еще 6 тостами. Снова посыпаем тосты сыром, поверх выкладываем слой ветчины и оставшийся шпинат. В последних 6 тостах вырезаем по центру стаканом или формами-вырубками для печенья отверстия. Вот здесь у меня была засада, я пересушила тосты и при вырезании они просто разломались. Поэтому важно тосты не пересушить.

Разогреваем духовку до 180 градусов. В каждое отверстие аккуратно разбиваем по яйцу. Столовой ложкой по бокам и краям тостов выкладываем соус бешамель, стараемся не попадать на яйца. Отправляем запеканку в духовку на 20 минут. Готово! Если у вас остался соус, подаем запеканку вместе с соусом. Приятного аппетита!