Русская кухня Запеканка

Запеканка с мясом и макаронами под соусом бешамель

Запеканка с мясом и макаронами под соусом бешамель

Name: Запеканка с мясом и макаронами под соусом бешамель
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 5 порций
Ingredients: Для мясного слоя:; Фарш; Лук репчатый; Помидоры; Растительное масло для обжаривания,; Соль, перец,; Травы, специи,; Корица; Для макаронного слоя:; Макароны – в сухом виде,; Для соуса бешамель:; Молоко; Мука пшеничная в/с; Масло сливочное; Сыр; Перец; Мускатный орех

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ekaterina K

#июль Эта запеканка похожа на упрощенную версии лазаньи, в которой вместо листов...

1,5 часа

5 порций

Ингредиенты

Для мясного слоя:
Фарш 300-500 грамм
Лук репчатый 2 штуки
Помидоры 2 штуки
Растительное масло для обжаривания,
Соль, перец,
Травы, специи,
Корица 1 чайная ложка
Для макаронного слоя:
Макароны – в сухом виде, 400-500 грамм
Для соуса бешамель:
Молоко 500 грамм
Мука пшеничная в/с 50 грамм (2 столовые ложки),
Масло сливочное 50 грамм
Сыр 50-100 грамм
Перец щепотка
Мускатный орех ¼ чайной ложки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Лук мелко шинкуем и обжариваем в растительном масле. Добавляем помидоры, шпинат (по желанию), фарш (у меня прямиком из морозилки). Тушим почти до готовности мяса и овощей.

Добавляем соль, перец, травы и специи (у меня тимьян). Кладем 1 чайную ложку корицы. Перемешиваем, тушим еще минут 15. Я обычно мясо очень долго тушу. Мясной слой готов.

Для макаронного слоя отвариваем макароны (1 пачку) в подсоленной воде до готовности.

Пока мясо тушится и макароны варятся, готовим соус бешамель. Рецепт и этапы приготовления можно посмотреть здесь: https://ovkuse.ru/recipes/13441465 и здесь: https://ovkuse.ru/recipes/13411544

А если кратко, то... Готовим соус Бешамель. Молоко доводим почти до кипения. В другой кастрюле растапливаем сливочное масло, добавляем муку, перемешиваем, получаем пюре.

Готовим на среднем огне. К пюре (мука + масло) небольшими порциями и непрерывно помешивая добавляем горячее молоко. Мешать удобно венчиком. Непрерывно помешивая, постепенно вливаем все молоко, варим еще несколько минут до загустения. Добавляем в соус соль, перец, мускатный орех. Снимаем соус с огня, добавляем сыр. Соус готов.

Начинаем собирать запеканку, которая очень похожа на лазанью. В форму для запекания раскладываем слоями: мясо, макароны, соус, мясо, макароны, соус. Жидкость из мяса тоже используем.

Сверху раскладываем кружочки помидоров или посыпаем сухими травами. Отправляем запеканку в духовку. У меня форма керамическая, поэтому ставлю в холодную духовку. Запекаем при температуре 180-200℃ 30-40 минут. Все продукты уже готовые, нужно их только прогреть вместе.