Греческая мусака

Я буду готовить в керамической форме для запекания диаметром 26 см. Картофель разрезаем на 4 части, каждую часть режем на тонкие пластинки. Обжариваем картофель в растительном масле до готовности, в процессе жарки солим.

Баклажаны чистим, режем тонкими кружочками, солим и складываем в емкость. Оставляем на 30-40 минут, чтобы баклажаны дали сок. Баклажаны промываем от соли, выкладываем на бумажное полотенце, чтобы они обсохли, обжариваем в растительном масле до готовности.

Пока баклажаны лежат и дают сок… Лук мелко шинкуем и обжариваем в растительном масле. Мясо нарезаем мелкими кусочками. Добавляем мясо к луку. Обжариваем (тушим) почти до готовности.

Помидоры нарезаем мелкими кусочками и добавляем к мясу с луком. Солим, перчим, добавляем корицу. Тушим до готовности.

Готовим соус Бешамель. Молоко доводим почти до кипения. В другой кастрюле растапливаем сливочное масло, добавляем муку, перемешиваем, получаем пюре. Готовим на среднем огне. К пюре (мука + масло) небольшими порциями и непрерывно помешивая добавляем горячее молоко. Мешать удобно венчиком. Непрерывно помешивая, постепенно вливаем все молоко, варим еще несколько минут до загустения. Добавляем в соус соль, перец, мускатный орех.

Снимаем соус с огня, добавляем сыр. Соус готов. В итоге мы имеем четыре готовых блюда. Теперь берем форму для запекания. Можно ничем не смазывать, т. к. после жарки в продуктах осталось достаточно масла. На дно формы кладем баклажаны, сверху жареный картофель.

Затем сыр, мясо и сверху соус Бешамель. Отправляем нашу мусаку в духовку. У меня форма керамическая, поэтому ставлю в холодную духовку.

Запекаем при температуре 180 градусов около 30-40 минут до тех пор, когда сверху появится светло-золотистая корочка. Наша греческая мусака готова. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!!!