Жюльен Жюльен с сыром

Жюльен с грибами под соусом Бешамель

Name: Жюльен с грибами под соусом Бешамель
Yield: 4 порции
Ingredients: Для жюльена:; Грибы (шампиньоны); Лук репчатый; Сыр твердый; Растительное масло для жарки грибов; Для соуса Бешамель:; Молоко; Мука; Сливочное масло; Соль; Перец; Сухой чеснок; Мускатный орех

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ekaterina K

#Франция #отпуск *** Жюльен — это пришедший из французской кухни особый способ нарезки...

1 час

4 порции

Ингредиенты

Для жюльена:

Грибы (шампиньоны) 400 грамм

Лук репчатый 1 штука

Сыр твердый 200 грамм

Растительное масло для жарки грибов

Для соуса Бешамель:

Молоко 500 мл

Мука 2 столовые ложки — 50 грамм

Сливочное масло 50 грамм

Соль 0,5 чайной ложки

Перец чуть-чуть

Сухой чеснок 0,5 чайной ложки

Мускатный орех ¼ чайной ложки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В сковороду наливаем немного растительного масла. Грибы нарезаем пластинками/полосками. Обжариваем грибы до момента, когда они пустят сок. Добавляем к грибам мелко нашинкованный лук, соль, перец. Обжариваем до прозрачности лука (готовности лука и грибов).

Пока грибы с луком на слабом огне дожариваются, займемся соусом Бешамель. Молоко доводим почти до кипения. В другой кастрюле растапливаем сливочное масло, добавляем муку, перемешиваем, получаем пюре.

Готовим на среднем огне. К пюре (мука + масло) небольшими порциями и непрерывно помешивая добавляем горячее молоко. Мешать удобно венчиком. Непрерывно помешивая, постепенно вливаем все молоко, варим еще несколько минут до загустения. Добавляем в соус соль, перец, мускатный орех, сухой чеснок. Снимаем соус с огня. Соус готов.

Берем форму, в которой будем делать жюльен. У меня керамическая форма диаметром 26 см. Но дно формы кладем грибы с луком, сверху присыпаем сыром (используем половину нашего сыра). Заливаем соусом Бешамель, сверху присыпаем еще сыром (это вторая половина сыра).

Отправляем в духовку на 15-20 минут. Температура — 180 градусов. У меня форма керамическая, поэтому ставлю в холодную духовку и выпекаю чуть дольше. Наш грибной жюльен под соусом Бешамель готов. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!