Жульен с курицей и грибами

Куриное филе надо надрезать в утолщённых местах и раскрыть, чтобы оно стало тонким и легко прожарилось. Натираем курицу с двух сторон солью и чёрным молотым перцем. Разогреваем сковороду с растительным маслом, кладём куриное филе и обжариваем на среднем огне до румяной корочки по 4-5 минут с каждой стороны. Когда мясо остынет, нарезаем его небольшими кубиками.

Репчатый лук надо очистить и мелко порезать. Кладём нашинкованный лук в сковородку и обжариваем минут 5-7, до золотистого цвета.

Грибы любые. У меня консервированные шампиньоны. Режем грибы на тонкие пластинки.

К луку в сковородку добавляем грибы и жарим до полной готовности в течение 12 минут, перемешивая.

Теперь в сковородку добавляем нарезанную курицу. Перемешиваем.

Берём ковшик и обжариваем ложку муки на маленьком огне без масла в течение 2 минут. Мука должна немного подсохнуть, но не должна поменять свой цвет.

Затем к муке добавляем сметану и тщательно перемешиваем венчиком, чтобы все комочки разошлись. Полученный сметанный соус доводим до кипения. Немного солим, перчим и добавляем мускатный орех. Перемешиваем, пробуем на вкус и как только соус закипел, сразу снимаем с плиты.

Выкладываем соус в начинку из грибов, курицы и лука. Перемешиваем.

Сыр нужен полутвёрдый, так как он хорошо плавится и образует мягкую корочку. (У меня оказался твёрдый пармезан и корочка получилась жёсткая.)

В кокотницы сперва нужно разложить начинку.

Затем густо засыпать сверху тёртым сыром.

Ставим на противень и запекаем жульен в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.

Когда жульен приготовился, достаём из духовки и даём немного остыть (минут 5-10).