Жюльен Жюльен с сыром

Жульен с индейкой и грибами

Name: Жульен с индейкой и грибами
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: мякоть индейки (или курицы) 500 гр; грибы 500 гр; лук репчатый 3 шт; мука 2 ст. л. без горки; молоко или сливки 1 л; соль, чёрный молотый перец по вкусу; сливочное масло 2 ст. л. (если нет сливок); растительное масло для жарки грибов; сыр 400 гр

Рецепт с фото пошаговый

Автор ALEX xx ✈🇬🇧🇱🇹

У французов, жульен, это способ нарезки. А у нас, при этом слове, возникает устойчивая...

1 ч 20 мин

Ингредиенты

мякоть индейки (или курицы) 500 гр
грибы 500 гр
лук репчатый 3 шт
мука 2 ст. л. без горки
молоко или сливки 1 л
соль, чёрный молотый перец по вкусу
сливочное масло 2 ст. л. (если нет сливок)
растительное масло для жарки грибов
сыр 400 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Количество ингредиентов даю приблизительно. Ориентируйтесь на свой вкус и размер формы. У меня не высокая, но широкая. Для большой компании. По классике, жульен запекается и подаётся, в маленьких порционных кокотницах.

Приготовить индейку, или курицу, любимым способом. Я заранее запекла часть индейки с солью и специями для птицы, смешанным со сливочным маслом.

Грибы, у меня королевский шампиньон, нарезать средними ломтиками. Лук перьями.

Обжарить грибы с луком до мягкости лука. Как обычно, сначала выпарить жидкость с грибов, затем добавить лук и немного растительного масла. Посолить.

Добавить одну - две, столовые ложки муки. Без горки. Качественно перемешать. Влить молоко, или сливки. Венчиком, очень осторожно, размешивать грибы с луком так, чтобы не образовались мучные комочки, а получилась кремообразная масса.

Довести соус до кипения, помешивая. Уварить буквально две, три минуты, до состояния густой сметаны. Добавить сливочное масло, если у вас молоко, как у меня, хорошо перемешать. И снять с огня.

Натереть сыр на крупной тёрке. Мясо индейки нарезать небольшими ломтиками, или кусочками. Выложить равномерно в форму для запекания.

Сверху грибной сливочный соус. Закрыть верх сыром.

Запекать в разогретой до 190 градусов духовке, примерно 20 минут, пока расплавится сыр. Идеально, если он зарумянится. У меня в этот раз не захотел. 😃