Жульен с индейкой и грибами

Количество ингредиентов даю приблизительно. Ориентируйтесь на свой вкус и размер формы. У меня не высокая, но широкая. Для большой компании. По классике, жульен запекается и подаётся, в маленьких порционных кокотницах.

Приготовить индейку, или курицу, любимым способом. Я заранее запекла часть индейки с солью и специями для птицы, смешанным со сливочным маслом.

Грибы, у меня королевский шампиньон, нарезать средними ломтиками. Лук перьями.

Обжарить грибы с луком до мягкости лука. Как обычно, сначала выпарить жидкость с грибов, затем добавить лук и немного растительного масла. Посолить.

Добавить одну - две, столовые ложки муки. Без горки. Качественно перемешать. Влить молоко, или сливки. Венчиком, очень осторожно, размешивать грибы с луком так, чтобы не образовались мучные комочки, а получилась кремообразная масса.

Довести соус до кипения, помешивая. Уварить буквально две, три минуты, до состояния густой сметаны. Добавить сливочное масло, если у вас молоко, как у меня, хорошо перемешать. И снять с огня.

Натереть сыр на крупной тёрке. Мясо индейки нарезать небольшими ломтиками, или кусочками. Выложить равномерно в форму для запекания.

Сверху грибной сливочный соус. Закрыть верх сыром.

Запекать в разогретой до 190 градусов духовке, примерно 20 минут, пока расплавится сыр. Идеально, если он зарумянится. У меня в этот раз не захотел. 😃

Подавать Жульен горячим, или остывшим, порционно, или как я, прямо в той, большой форме, в которой он запекался.