Жульен с курицей и грибами в мини-булочках

Name: Жульен с курицей и грибами в мини-булочках
Ingredients: Для булочек; молока; воды; ч.л сухих дрожжей; ч.л сахара; ч.л соли; ст.л растительного масла; ст.л муки; желток (для смазывания); Кунжут для посыпки; Для жульена:; куриная грудка; крупных шампиньонов; лук; ст молока; ст.л муки; по вкусу Соль, перец, сушёный чеснок, мускатный орех; ст.л растительного масла; ст.л сливочного масла; гр сыра; Зелень для украшения

Рецепт с фото пошаговый

Автор Алтынка

Вместо привычных кокотниц можно подать жульен в хрустящей хлебной булочке. Такая...

Ингредиенты

Для булочек
молока 150 мл
воды 150 мл
ч.л сухих дрожжей 1
ч.л сахара 1
ч.л соли 0.5
ст.л растительного масла 3
ст.л муки 10-12
желток (для смазывания) 1
Кунжут для посыпки
Для жульена:
куриная грудка 1 шт
крупных шампиньонов 5 шт
лук 1
ст молока 1
ст.л муки 1
по вкусу Соль, перец, сушёный чеснок, мускатный орех
ст.л растительного масла 2
ст.л сливочного масла 2
гр сыра 70-80
Зелень для украшения

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Смешать молоко, тёплую воду, соль, сахар, дрожжи и перемешать. Всыпать муку и замесить гладкое мягкое тесто. Поставить в тёплое место на 40 минут.

Подошедшее тесто обмять и разделить на кусочки весом 40 грамм. Придать им форму шариков, выложить на противень, накрыть плёнкой и оставить для расстойки на 20 минут.

Булочки смазать желтком, посыпать кунжутом и выпекать при 180°С 20 минут.Готовые булочки остудить.

Пока выпекаются булочки приготовить жульен. Лук мелко нарезать и обжарить до прозрачности на смеси растительного и сливочного масел. Добавить нарезанную мелко кубиками курицу.

Курицу обжарить 3 минуты и выложить нарезанные шампиньоны. Жарить, помешивая, до готовности. Добавить соль, перец, сушёный чеснок по вкусу.

На сковороде растопить 1 ст ложку сливочного масла и добавить 1 ст ложку муки, жарить, помешивая, пока мука не зарумянится и не появится характерный ореховый аромат. Влить молоко и быстро мешать венчиком, пока соус не загустеет. Добавить соль и перец по вкусу и щепотку мускатного ореха. В готовый соус выложить грибы с курицей.

У каждой булочки срезать аккуратно верхушку и удалить мякоть. В подготовленные булочки выложить жульен, посыпать натертым сыром и поставить в разогретую духовку пока не расплавился сыр.

Готовые булочки накрыть крышечками и украсить зеленью. Подать горячими. Приятного вам аппетита!

...