Клубничный медовик| Strawberry honey cake

Клубничный медовик| Strawberry honey cake

Name: Клубничный медовик| Strawberry honey cake
Ingredients: Коржи (8 штук):; яйца 4; мёда 120 г; сахара 100 г; муки 450-500 г; сливочного масла (82,5%) 170 г; соды 1 ч.л с горкой; столового уксуса 1 ст.л (15 мл); Крем:; маскарпоне 230 г; мягкого сливочного масла (82,5%) 230 г; сгущённого молока 120 г; сливок (33-35%) 470 г; клубничного пюре (500 г клубники : 200 г сахара) 300 г; ванильный экстракта (по желанию) 1 ст.л; Украшение:; шоколада 60 г

Рецепт с фото пошаговый

Автор Юлия Трефилова

Любители классических десертов точно не смогут устоять перед этим медовиком, а...

Ингредиенты

Коржи (8 штук):
яйца 4
мёда 120 г
сахара 100 г
муки 450-500 г
сливочного масла (82,5%) 170 г
соды 1 ч.л с горкой
столового уксуса 1 ст.л (15 мл)
Крем:
маскарпоне 230 г
мягкого сливочного масла (82,5%) 230 г
сгущённого молока 120 г
сливок (33-35%) 470 г
клубничного пюре (500 г клубники : 200 г сахара) 300 г
ванильный экстракта (по желанию) 1 ст.л
Украшение:
шоколада 60 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Ставим духовку на 200°C. В сотейнике смешиваем мёд, сахар и яйца. Соду гасим уксусом, добавляем в сотейник и перемешиваем. Далее добавляем сливочное масло. Готовим смесь на среднем огне около 5 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорела. Она должна слегка потемнеть.

Снимаем смесь с огня и добавляем муку, образуя шарик из теста. Муки понадобится +/- 450 г, ориентируйтесь на консистенцию теста, оно должно быть мягким, но не должно липнуть к рукам и растекаться. Даём тесту остыть, пока оно не станет теплым на ощупь.

Затем делим тесто на 8 равных частей. Слегка присыпаем мукой рабочую поверхность и скалку. Раскатываем каждый кусок теста на пергаментной бумаге и вырезаем круг диаметром 18 см. Обрезки не убираем с пергамента, они нам потом понадобятся. Тесто накалываем вилкой и перекладываем на приготовленные противни.

Выпекаем коржи по 5 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми. Пока выпекается один корж раскатываем следующий. Сразу снимаем коржи с пергамента и даём полностью остыть.

Крем: взбиваем сливки до устойчивых пиков. В отдельной миске взбиваем мягкое сливочное масло, добавляем маскарпоне, сгущенное молоко и ванильный экстракт, снова взбиваем в течение 1 минуты до однородного состояния. Взбитые сливки добавляем в сырную смесь, взбиваем на невысокой скорости до однородности.

Откладываем 250 мл крема для покрытия внешней части и накрываем плёнкой в контакт. В остальной крем добавляем клубничное пюре. Для пюре просто увариваем 500 г клубники и 200 г сахара.

Собираем торт в кольце или в разъемной форме. Наносим на каждый корж слой крема и разравниваем. Ставим в холодильник на ночь.

Для украшения растапливаю шоколад со вкусом клубники и распределяю по поверхности. Торт покрываем равномерно пупыркой (пузырчатой плёнкой) и оставляем шоколад застыть. Все нужно делать быстро, так как шоколад на холодной поверхности моментально схватывается. Оставшийся крем снова хорошо перемешиваем и покрываем бока торта. Испечённые обрезки измельчаем и покрываем ими боковушки. Торт готов!!! Приятного чаепития!!!