Погача - гостья из Сербии

Масло достать в тепло заранее. Сыр может быть любым, но классический вариант - сербская брынза. Раскрошить сыр или натереть на крупной терке, если используется твёрдый.

Для теста сначала - опара. В тёплое молоко всыпать дрожжи, соль, сахар, перемешать и оставить на 20 минут.

Тем временем просеять муку в миску горкой, сделать углубление. Туда вбить яйцо, положить размягченное масло, влить опару и - заместить тесто. Убрать миску с тестом в тёплое место на 40 минут.

Масло растопить, обильно смазать форму с высокими бортиками. Готовое тесто разделить на 10 равных частей и каждую раскатать в лепёшку. Сыр для удобства тоже можно сразу условно поделить на 12 порций. Выкладывать в форму а следующей порядке: лепёшка теста, смазать маслом, слой сыра. Края теста обрезать. Снова тесто, масло, сыр и т.д. Из обрезков теста снова скатывать комочки теста, раскатывать в лепёшки. Выйдет примерно 2 слоя еще. Потому и нужно теста - 10 порций, а сыра 12.

Верхний слой - тесто. Слоеную заготовку нарезать на порционные куски, в зависимости от формы: если она, как у меня, прямоугольная, то удобнее квадраты. Если круглая - сектора. И так оставить ещё на 30 минут отстояться.

Смазать верх взбитым желтком и запекать 30 минут при t 180. Вот такая красота получается в результате).