Щи с молодой капустой и томатами

Картофель очистить, нарезать кубиками, при этом оставить 1 или 2 целыми. Опустить в кипящий бульон. Добавить 5-6 горошин чёрного перца.

Морковь нарезать мелкой соломкой, лук мелкими кубиками. Сначала пассеровать в растительном масле морковь до образования золотистой корочки, потом добавить лук.

В небольшой кастрюле вскипятить воду, опустить в неё помидоры и 2 минуты покипятить. Вынуть, сделать крестообразный надрез сверху и снять кожицу.

Нарезать помидоры кубиками, добавить к луку и моркови, слегка присолить, поперчить и добавить 1/2 ч.л. сахара. Перемешать и оставить тушиться заправку для щей на очень маленьком огне под крышкой. Не забывать время от времени помешивать.

Вынуть из бульона сварившиеся целые картофелины, протереть через сито и опустить опять в бульон.

Нашинковать молодую капусту узкими полосками. Опустить в бульон.

Дать капусте прокипеть 4-5 минут, добавить заправку для щей и лавровый лист, кипятить на малом огне ещё 3 минуты, добавить мелко нарезанный укроп. Снять с огня и дать потомиться под закрытой крышкой минут 10.

Подавая на стол, добавьте в тарелки зелёный лучок и сметанку. Будет очень вкусно! Приятного аппетита!