Яблочный пирог (Тарт Татен)

Чтобы приготовить песочное тесто нужно порубить холодное масло, муку, сахарную пудру, соль в мелкую крошку ножом или с помощью кухонного комбайна. Не очень долго, чтобы масло не успело растаять. После добавить холодную воду и скатать тесто в шар. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и оставить на час в холодильнике.

Теперь нужно подготовить яблоки. Их нужно очистить от кожуры, разрезать на четвертинки и вырезать сердцевинки.

Для пирога нам понадобится сковорода с толстым дном. В нее засыпаем сахар и на среднем огне растапливаем его до полного растворения. Затем добавляем масло и перемешиваем.

В готовую карамель выкладываем яблоки. И карамелизируем их около 15 минут.

Остывшее тесто раскатываем и вырезаем по диаметру сковороды. Накрываем тестом яблоки, подгибая его внутрь. Прокалываем тесто вилкой, чтобы выходил пар при выпечке. И отправляем в разогретую до 180° духовку. Выпекать до румяной корочки.

Достав пирог из духовки, нужно накрыть его блюдом и перевернуть. Делать это нужно быстро, но аккуратно, чтобы не обжечься горячей карамелью.

Пирог готов, подавать его лучше в теплом виде. Можно с ванильным мороженым или взбитыми сливками.