Маринованный чеснок

Чеснок хорошо бы брать молодой, но можно и просто нового урожая. Если будете покупать, берите чеснок с остатками корешков.

Чеснок очистить и хорошо промыть прохладной водой.

Подготовить банки: - Промыть с питьевой содой, хорошо прополоскать под проточной водой. Мокрыми поставить в холодную духовку горлышком вниз, также разложить крышки. Включить на 150 градусов, после достижения заданной температуры стерилизовать банки 0,5 л - 10 минут, 1 л - 15 минут. Для меня этот способ стерилизации самый удобный, пользуюсь им много лет, не подводил.

Для данной заготовки мне удобно использовать баночки 0,250 л. На дно по желанию кладём лист смородины, укроп, затем чеснок. Кипящей водой запить баночки с переливом, накрыть стерильной крышкой и дать постоять 5-7 минут, затем слить в сотейник.

Готовим маринад: - В слитую воду добавить 0,5 стакана кипятка, кладём перец, гвоздику, лаврушку и дать закипеть. В кипящую воду добавить соль и сахар, дать покипеть 2 - 3 минуты и добавить 9% уксус из расчёта 1 ст.л. на баночку в конце кипения. /Уксус можно наливать и прямо в баночку/.

Готовый кипящий маринад сразу залить в баночки с переливом и закрутить. Бывает маринад выкипает и его чуть не хватает, просто долейте кипяток. Проверьте герметизацию прокатывая баночки по столу.

Обтереть баночки начисто, перевернуть на крышку и оставить остывать под "шубой". Хранить в холодильнике, готовы будут через месяц. У меня получается 3 баночки по 0,250 л, но это зависит от размера зубчиков чеснока.