Розовое варенье

В сухую погоду собрать лепестки (выбираем самые красивые и распустившиеся цветы, можно почти раскрывшиеся бутоны. Подвядшие и испорченные лепестки собирать не надо).

Лепестки надо перебрать и удалить испорченные и живой мусор.

Вымыть и разложить на ткани для просушки (ткань должна быть натуральная, но не особо нужная в хозяйстве - останутся пятна от сока).

Когда лепестки обсохнут их надо измельчить. Можно прокрутить через мясорубку. Я предпочитаю мелко нарезать ножом.

Сложить в таз или кастрюлю для варки варенья. Добавить 1 кг сахара (песок) и воду. Помешивая (на медленном огне) растопить сахар для образования сиропа. Когда все лепестки покроются сиропом, выключить и оставить на 10-12 часов.

Вновь нагреть. Помешивая ввести ещё 1кг сахара. И добавить лимонную кислоту или сок. Доводим до кипения и уменьшаем температуру нагрева. Варим 30- 40 минут. Выключаем. Накрываем тканью и оставляем на сутки.

Через сутки вновь доводим до кипения и уменьшив температуру нагрева, помешивая продолжаем варить в течение часа. (При необходимости и для достижения более мягкой структуры, можно повторить эту процедуру на следующий день). Когда капелька варенья перестанет стекать (или будет течь медленно) - ароматная радость готова.

Разливаем в стерилизованные банки и закрываем. Так как я готовлю на даче и потом везу на поезде в город, то остывшее варенье разливаю в небольшие пластиковые контейнеры, предварительно обработав их спиртом. Дома раскладываю в стеклянные баночки (тот же вариант стерилизации). И храню в холодильнике или в прохладном тёмном месте.