Огурчики со стерилизацией

Необходимо подготовить банки. Тщательно вымыть их, крышки ошпарить кипятком. Банки ещё стерилизую в духовке, с постепенным подъёмом температуры, где-то по 50 град. каждые 5-10 мин. Лучшее загрузить полную духовку банками, экономичнее выходит, чем даже их стерилизовать на пару.

Огурцы желательно мариновать свежесорванные с грядки. Вначале их нужно хорошо вымыть, отрезать “хвостики” с “носиками”.

На дно уложить по 2-3 зерна душистого и чёрного перца, 2 небольших лавровых листика, 2-3 зерна гвоздики. Нарезать 4-5 зубчика чеснока, листья смородины, вишни, укропа, хрена. Всего зелени должно быть, приблизительно, 30 г. Часть зелени пойдет на дно банки, остальное — под крышку.

Огурцы уложить в банки и залить горячей маринадом. Банки накрыть металлическими крышками и отправить на стерилизацию. Необходимое время стерилизации для 1-л банок 8-10 минут, а для 3-х литровых- 18-20 минут. Отсчёт времени для обработки заготовок идет от момента закипания жидкости в емкости, где стоят банки. Я стерилизую их в духовке тоже, температура, где-то 150 град., но выдерживаю дольше.

После закатать банки, перевернуть и закутать в одеялко, иль фуфайку.

Рецепт маринада: на 1 литр воды кладется 25 г сахара, 50 г соли и 80-100 г 9-ти процентного уксуса.