Икра кабачковая "ложку сломаешь"

Нарезать кабачки кубиком, морковь соломкой, лук крупно порезать. Слегка обжарить сначала морковь, затем и лук, добавить к кабачкам и влить растительное масло. С момента закипания варим 1 час на медленном огне. За это время стоит перемешать содержимое кастрюли 5-7 раз.

Когда икра проварилась 1 час, добавим томатную пасту, а чтобы она не пригорела, выложим её сверху и разровняем, варим ещё 20 минут, перемешать 2-4 раза.

Через 20 минут добавим оставшиеся специи и про кипятим ещё минуту, снимаем кастрюлю с огня и измельчим овощи блендером, теперь попробуем на соль, если мало-досолите и вольем уксус, после этого хорошо перемешаем и проварим ещё 10 минут. Готовую икру разольем по стерильным банкам закатаем,перевернем вверх дном и под шубу до полного остывания. Икра готова.