Кабачковая икра

Name: Кабачковая икра
Yield: Выход 4-4,5 литров готовой продукции
Ingredients: кабачков (очищенных); моркови; лука; гр томатной пасты; чеснока; подсолнечного масла (250); сахара; с верхом соли; черного молотого перца; уксусной эссенции или 70 мл 9% уксуса

#заготовки #кабачки #июль Он у нас не новичок Всем из...

1 ч 10 минут

Выход 4-4,5 литров готовой продукции

Ингредиенты

кабачков (очищенных) 3 кг

моркови 1 кг

лука 1 кг

гр томатной пасты 350

чеснока 3-4 зубчика

подсолнечного масла (250) 1 стакан

сахара 1 стакан

с верхом соли 2 ст. ложки

черного молотого перца 1 ч. ложка

уксусной эссенции или 70 мл 9% уксуса 3 ч. ложки

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Лук и морковь чистим режем произвольно и обжариваем на сковороде в течение 15 минут. Кабачки чистим от кожуры и семян. Для икры лучше брать не слишком молодые, т к в них больше жидкости. Перекручиваем через мясорубку все овощи, включая чеснок. Кабачки перекручиваю первыми, если образуется жидкость, я её не сливаю в общую массу, тогда дольше варить икру, чтобы она была круче.

Добавляем к овощам все ингредиенты, кроме уксуса и тушим в течение 1 часа на медленном огне, постоянно помешивая. Чтобы икра не пригорала в кастрюле, использую рассекатель пламени, очень, кстати, удобная штучка у кого газовые плиты.

Пробуем на вкус соли и сахара. Добавляем уксус и тушим ещё 10 минут. В процессе приготовления, подготавливаем банки и крышки. Моем их и стерилизуем. Горячую икру разложить по банкам и закрутить. Кому хочется как в магазине, можете блендером пробить, но нам эта икра понравилась такая.