Курица с каштанами /Şabalıdlı toyuq qovurma(Aş qara)

Курицу почистить, нарезать на порционный куски, вымыть. Отварить до готовности в небольшом количестве воды.Соль по вкусу.

Лук порежьте тонкими полукольцами. Обжарьте лук в большом количестве масла, на среднем огне до мягкости. Лук должен карамелезироваться. Не забывайте периодически помешивать, иначе лук пригорит. Как только лук станет золотистого цвета, добавьте шепотку куркумы или несколько тычинок шафрана, посолите. Добавьте часть курятины и немного обжарьте.

Каштаны надо отварить. Для этого сначала у них надо срезать верх. Затем сделать на каштанах продольные надрезы. Опустить каштаны в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. Готовые каштаны «выглянут» из кожуры и поднимутся на поверхность воды. Слить воду и быстро очистить каштаны от кожуры. Растопить на сковороде масло, добавьте немного шафрана(или куркумы).Слегка прогреть в масле каштаны, но не жарить.

В широкую кастрюлю или глубокую сковороду слоями уложить лук, курицу, каштаны, добавить немного бульона, плотно закрыть крышку и поставить на самый минимальный огонь. Блюдо должно томиться до полной готовности каштанов. Подаем это блюдо с шафрановым пловом

Nuş olsun! Приятного аппетита!Больше интересных рецептов Азербайджанской кухни смотрите в моем Инстаграм https://www.instagram.com/azerbaijani_cuisine Фото @ilmusenin_bisirdikleri Рецепт перевела @azerbaijani_cuisine (Рецепт плова в предыдущих публикациях).