Скумбрия в тесте от Соломеи

Соедините яйца, майонез, кетчуп, натёртый на мелкую тёрку картофель, мелко нарезанные лук и чеснок, муку - в однородную массу, посолите, добавьте специи. Две скумбрии очистите от костей и кожи, нарежьте мясо скумбрии на средние кусочки, добавьте в тесто и перемешайте. Оставьте рыбную массу на полчаса замариноваться. Формуйте столовой ложкой. Жарьте на хорошо разогретой сковороде с маслом.

Обжарьте с одной стороны на среднем огне до румяной корочки, переверните лопаткой на другую сторону, накройте крышкой, убавьте огонь и прожарьте рыбные оладьи 3-5 минут на медленном огне. Складывайте в посуду с крышкой. Готовые, оставшиеся храните в холодильнике. Холодные они тоже очень вкусные.