Сметанник - классический (мое виденье)

Вначале готовим тесто: взбиваем яйца с сахаром, крупинки сахара должны полностью раствориться. Затем добавляем сметану и снова взбиваем на небольшой скорости. Закончили, начинаем порциями всыпать просеянную муку, соду и соль после каждого раза хорошенько взбиваем.

Когда консистенция теста стала густой, однородной и кремообразной оставляем его отдохнуть на 20 минут.

Подготавливаем форму для выпечки, тщательно смазываем ее сливочным маслом и немного присыпаем мукой.

По истечении 20 минут, выливаем тесто в форму и отправляем в духовку на 35 минут при 180 С.

Когда бисквит готов, ему надо дать остыть до комнатной температуры, после чего разрезать на три одинаковых коржа.

Крем: натираем в миску немного лимонной цедры, добавляем сметану, сахарную пудру и начинаем взбивать до состояния жидких сливок.

Собираем торт: кладем первый пористый корж на блюдо, сверху на него наносим хороший слой крема. Укрываем второй частью бисквита и снова пропитываем сметанной заливкой. Повторяем действия с последней частью, края также необходимо тщательно промазать.

Украшаем мандаринками и посыпкой, хотя этот пункт на любителя. Даем пропитаться торту 3 - 5 часов, наливаем ароматный чаек, разрезаем тортик и зовем всех за стол)))

P.S: Соду гасить не надо, она вступит во взаимодействие с кислой сметаной. Чтобы коржи лучше пропитались, перед пропиткой их надо проткнуть зубочисткой или вилкой с отступом 3 см (в основном это относится к последнему коржу).