⃣Филе судака и пюре из зеленого горошка

В кипящую подсоленную воду бросить замороженный горошек и варить до готовности. Слить почти всю воду, немного оставить. Блендером превратить в пюре. Добавить в сотейник кусочек сливочного масла и пюре из горошка, прогреть минут 3-5.

Филе рыбы порезать на кусочки. Обсушить, посолить и поперчить. С одной стороны, где была кожа, обмакнуть в муку и обжарить до корочки (не пересушите! Достаточно 2-3 мин с каждой стороны).

Можно приготовить ещё сливочный соус: обжарить на масле лук и чеснок (мелкими кусочками порезанный), добавить сливочное масло и сливки, соль и перец. Готовить до нужной степени загустения. На блюдо выкладываем пюре из горошка, филе рыбы, сверху сливочный соус. Украсить цедрой лайма и лимона и веточкой базилика.