Клецки из судака с лапшой и соусом

Name: Клецки из судака с лапшой и соусом
Yield: 4
Ingredients: Для клецек:; Филе судака 400 гр.; Белок яичный 1 шт.; Хлеб белый без корочек 50 гр.; Сливки 10% 250 мл.; Мускатный орех тертый щепотка; Сок лимонный 1 ч. ложка; Соль; Белый молотый перец; Вино белое, сухое 100 мл.; Для соуса и лапши:; Лук зеленый 3 стебля; Масло сливочное 1 ст. ложка; Бульон рыбный 250 мл.; Вино белое, сухое 125 мл. + 1 ст. ложка; Сливки 10% 100 мл.; Желток яичный 1 шт.; Соль; Укроп рубленый 1 ст. ложка; Лапша 400 гр.

Рецепт с фото пошаговый

Автор Irina Senina

#премиявторыеблюда Нежнейшие, тают во рту, сочные, пышные.

Ингредиенты

Для клецек:
Филе судака 400 гр.
Белок яичный 1 шт.
Хлеб белый без корочек 50 гр.
Сливки 10% 250 мл.
Мускатный орех тертый щепотка
Сок лимонный 1 ч. ложка
Соль
Белый молотый перец
Вино белое, сухое 100 мл.
Для соуса и лапши:
Лук зеленый 3 стебля
Масло сливочное 1 ст. ложка
Бульон рыбный 250 мл.
Вино белое, сухое 125 мл. + 1 ст. ложка
Сливки 10% 100 мл.
Желток яичный 1 шт.
Соль
Укроп рубленый 1 ст. ложка
Лапша 400 гр.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Филе судака прокрутить на мясорубке два раза, посолить и поперчить по вкусу, добавить яичный белок, хорошо перемешать, накрыть крышкой и убрать в морозильник на 30 минут.

Белый хлеб нарезать кубиками и залить сливками, дать постоять, затем рыбный фарш смешать с хлебом, все пробить миксером, приправить мускатным орехом и лимонным соком, накрыть крышкой и убрать в холодильник на 30 минут.

Приготовить соус, зеленый лук измельчить, в сковороде растопить сливочное масло и слега обжарить лук на медленном огне, влить рыбный бульон, вино, и сливки, уваривать соус минут 10 на среднем огне, соус посолить и поперчить.

Яичный желток смешать со столовой ложкой вина, хорошо взбить, соус снять с огня, влить желтковую смесь, добавить рубленый укроп, хорошо перемешать.

В кастрюлю влить 1,5 литра воды, 100 мл. вина, посолить, довести до кипения. Клецки формировать с помощью 2-х чайных ложек и сразу опускать в бульон на 10 минут, не допуская закипания бульона.

Лапшу отварить до готовности, но не переварить, откинуть на дуршлаг.

Разложить лапшу по тарелкам, сверху положить клецки, полить соусом, украсить укропом и подавать.

Приятного аппетита.

...