Маринованные огурцы, помидоры и огурцы с помидорами

Овощи тщательно вымыть в холодной воде. Огурцы обязательно замочить на 4-6 часов, меняя воду периодически. После замачивания огурцы тщательно вымойте в холодной воде и обрежьте у них концы. Банки и крышки должны быть чистыми. Насыпьте в них специи и заложите овощи как вам больше понравится. В банки с помидорами можно добавить кусочек болгарского перца. Первый раз залейте банки с овощами кипятком по самые крышки. Накройте крышками и пусть постоят минут 20. Воду слейте в кастрюлю.

Добавьте сахар и соль по объёму маринада, ложки могут быть с горкой, (добавьте стакан воды для выкипания, чтоб рассола хватило на весь объём ждущих овощей), прокипятите маринад 5 минут и вылейте в банки обратно,по самые крышки, добавьте эссенцию, закатайте и поставьте банки вверх дном в тёплые одеяла, или ветошь. Оставьте всё до полного остывания. Храните в тёмном, прохладном месте. Перед открытием банки с овощами охлаждайте в холодильнике, открытые там и храните.