Варенье из инжира

Инжир перебрать, сложить в таз,оставив только зрелые плоды, если какой слегка забродил - его тоже можно! Засыпать сахаром и оставить на пару часов, чтоб пустил сок.

Таз поставить на средний огонь и варить около часа, иногда помешивая. Отставить до следующего дня. На второй день вскипятить и снова отставить. На третий день вскипятить, добавить лимонную кислоту, тщательно размешать, огонь убавить до минимума.

Банки вымыть горячей водой сначала моющим средством, затем пищевой содой, крышки содой. Простерилизовать. В горячие стерильные банки расфасовать кипящее варенье и закатать. Перевернуть вверх ногами на 6-12 часов, по истечении этого времени убедиться, что крышки сидят плотно, варенье убрать в темное прохладное место.