Фалафель

Нут замочить в холодной воде на 6-8 часов.

Отварить в подсоленной кипящей воде 40 минут.

Переложите нут в блендер. Добавьте дольку чеснока, сок половины лимона, цедру половины лимона, горсть листьев петрушки и 60 мл оливкового масла и перемолите все в пюре. Если у вас нет блендера, то пюре из нута можно сделать толкушкой. А потом добавить мелко порезанные чеснок и петрушку и другие ингредиенты.

Посолите, поперчите.

Добавьте полторы чайные ложки кумина (зиры).

Добавьте 60 г муки и все перемешайте.

Проверьте на соль. Формируйте маленькие приплюснутые котлетки и обваливайте их в муке. Размер котлеток должен быть 5-6 см в диаметре.

Обжаривайте в большом количестве растительного масла.

Фалафель можно есть просто так, а можно сделать шаурму.

Для шаурмы нашинкуйте морковь, капусту, яблоко. Заправьте винным уксусом и йогуртом или сметаной или майонезом. Заворачивайте в ливанскую питу или тонкий лаваш фалафель с овощами. Я использую ливанскую питу и оборачиваю фольгой как конфету и разрезаю на две части. Ливанская пита очень маленькая и без фольги не держит форму.