Колдуны

Картофель очистить от кожуры. От общего количества картофеля взять примерно 1/4 часть и отварить картофель до готовности в чуть подсоленной воде. Когда картофель с варится, полностью сливаем с него воду и мнем на пюре. Я добавила немного сливочного масла.

Фврш посолить, поперчить по вкусу. По желанию добавить обжаренный до золотистого цвета лук, предварительно остудив его. Добавить одно яйцо и хорошенько вымесить фарш.

Фарш разделить на небольшие шарики, примерно по 40-50 гр. Оставить на столе.

Оставшийся картофель натереть на мелкую терку. Хорошо отжать картофельную массу, но сок от картофеля не вливаем, даём отстояться минут 5, чтобы крахмал выпал в осадок.

Натертый сырой картофель соединяем с теплым картофельным пюре. Добавляем соль и перец по вкусу, разбиваем одно яйцо и тщательно перемешиваем.

Теперь берём картофель, распределяем его ровным слоем по своей ладони, в центр лепешки кладём шарик фарша и, поднимая края, формируем котлету.

Полученные котлетки обжариваем с двух сторон на сковороде до золотистого цвета. Складываем в форму для выпечки.

Сметану развести водой, добавить соль и перец по вкусу, залить наши колдуны сметаной и отправить в духовку при температуре 200° на 30 минут.