Белорусские колдуны 🤤

Начнем с приготовления начинки, достаем мясо (у меня говядина), куриное филе, лук, яйца, зелень и специи. Говядину и куриное филе пропускаем через мелкую мясорубку, туда же отправляем лук и зелень, для удобства я чередую кусочек говядины, пучок зелени, кусочек филе, 1/2 головки лука. Таким образом фарш хорошо проходит через мясорубку и перемешивает ингредиенты.

Пропустили нужные ингредиенты через мясорубку, далее добавляем яйца, соль и специи. Хорошенько перемешиваем.

Готовый фарш нужно вымешивать 5-7 минут он должен быть однородным и плотным, яйца и специи должны равномерно распределиться по всему фаршу.

Приступим к картофельной смеси, для начала нужно очистить и вымыть картофель, потом разрезать на 4 части и пропустить через картофельную терку или через кухонную машинку.

Для того чтобы смесь не темнела добавьте ложку сметаны, чтобы избавиться от лишнего картофельного сока нужно смесь отжать через марлю (это по желанию, я не отжимала сок, а добавила чуть больше муки) и перемешать, добавить муку, и снова перемешать. Вот такая картофельная смесь должна получится.

Теперь берем сковороду, наливаем в нее подсолнечное масло и начинаем выкладывать колдуны (смотреть на видео). Кто-то формирует колдуны руками и на ладонь кладет по слоям: картофельная масса, фарш, картофельная масса и зажимает двумя ладонями тем самым формируя овальный пирожок. Я делаю иначе: в ложку набираю картофельную массу, другой ложкой кладу фарш, и накрываю ложкой картофельной массы, и склеиваю той же ложкой края, чтобы фарш не вылез наружу.

Обжариваем колдуны по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, нам не нежно прожаривать колдуны до готовности, так как они должны дойти в духовке.

Когда закончили жарить колдуны с мясом перекладываем их в кастрюлю, я всегда укладываю плотно друг к дружке.

Добавляем воду, кипяченую комнатной температуры или холодную, смотрим чтобы кастрюля с колдунами было покрыта водой, меньше половины кастрюли.

Берем ложку сметаны и размазываем на верхний слой колдунов, так же поступаете и с кетчупом, размазывайте хорошо чтобы сметана и кетчуп легли равномерно по всему верхнему слою колдунов. И ставим в духовку на 200 градусов на 10-15 минут.

Посмотрите какая красота получается. Белорусские колдуны с мясной начинкой - это вкуснейшее блюдо с давних времён.