Рулетики из огурца с сыром и красной рыбой

Свежие огурцы среднего размера вымыть под проточной водой, обтереть досуха бумажными полотенцами и нарезать очень тонкими продольными полосками, используя для этого овощечистку.

Красную солено-копченую рыбу почистить и порезать небольшими брусочками, по числу полосок огурца. Зелень промыть, мелко порубить и смешать с творожным сыром. Добавить в сыр пропущенный через пресс чеснок. Посолить, если рыба очень слабо соленая, я не солила, поперчить и еще раз перемешать.

Чайной ложкой выложить на край огуречных полосок творожный сыр с зеленью и чесноком. На сыр положить кусочек рыбы, обернуть огуречную полоску вокруг начинки. Закрепить края огуречного рулетика деревянными зубочистками. На край зубочистки маслину, а потом закрепляем с ее помощью рулетик. Плоское сервировочное блюдо украшаем листьями зеленого салата и раскладываем на них нашу закуску. Приятного аппетита!