Солёный острый перец на зиму

Перец промойте, проткните в нескольких местах насквозь вилкой, чтобы внутрь проник рассол. Сложите подготовленный перец в широкую кастрюлю. Приготовьте соленый рассол из расчёта 8 ст.ложек на 2 литра воды. Рассол должен быть не горячее комнатной температуры. (можно просто в сырой воде растворить соль). Залить рассолом перец, чтобы весь покрылся, положить сверху тарелку и поставить груз. (Я ставила 3-х литровую банку с водой), чтобы перец весь был погружен в рассол.

Так оставить кваситься перец при комнатной температуре дней на 7-8. По истечении срока, перец поменяет цвет (станет бледным) слить рассол и хорошенько промыть перец в проточной воде. Если некоторые плодоножки-хвостики сильно мягкие, удалите их.

Простерилизовать банки небольшого размера. В стерилизованные банки укладывать перец, укроп и между слоями выдавливать чеснок 2-3 зубчика на банку.

Приготовить новый рассол. На 2 литра воды 8 ст.ложек соли и 2-3 лавровых листа. Прокипятить минут 15. В банки залить уксус 9%. На банку 0,5 литра 1 ст. ложка уксуса. И залить кипящим, солёным раствором. Закатать стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном и укутать, чтоб остывали медленно. После, убрать в кладовую или погреб. Острый соленый перчик готов! Приятного аппетита!