Хворост на желтках

Смешать все ингредиенты с половиной муки. Понемногу ввести оставшуюся часть муки, замешивая тесто руками на столе. Тесто получается эластичным и мягким.

Разделить тесто на 3 части. Обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут.

Для фритюра: 350 гр масла разогреваем в кастрюле или сковороде. Проверяем готовность к жарке печенья так: если поместить деревянную лопатку или ложку в масло и появится характерное шипение и пузырьки - можно жарить. Для этого раскатываем тесто на слегка припудренном столе мукой в тонкий пласт. Режем на небольшие прямоугольники. В каждом делаем прорезь посередине. И как будто выворачиваем за один край наизнанку. Жарим каждое печенье по 1.5 минуты с каждой стороны.

Печенье очень увеличивается в размерах, учитывайте это момент при приготовлении. Не укладывайте в посуду сразу много печенья. Горячий хворост сразу посыпаем сахарной пудрой и сбрызгиваем слегка лимонным соком по вкусу.