Кокосовые маффины

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, достать их из холодильника за 2 часа до приготовления. Духовку разогреть заранее до 180 градусов.

Смешать муку, крахмал и разрыхлитель, просеять через сито.

Яйца взбить с сахаром, добавить к ним размягченное сливочное масло. Ещё раз всё взбить.

Далее добавить половину сухой смеси и перемешать. Влить кокосовое молоко, размешать до однородности и всыпать оставшуюся сухую смесь. Ещё раз все перемешать.

Тесто разложить по бумажным капсулам, заполняя их на 2/3 объёма. Получается 15 шт маффинов. Если вам нравятся маффины с горкой, то положите побольше теста в формочку, но не до самых краев.

Выпекать 25 минут в заранее разогретой духовке до сухой деревянной палочки.

Кексы получаются с лёгким кокосовым вкусом. Можно в тесто добавить пару ложек кокосовой стружки.

Кукурузный крахмал можно заменить пшеничной мукой.

А если у вас не найдётся под рукой кокосового молока, то замените его на обычное и получите классические маффины.

Приятного аппетита!