Капуста "Провансаль"

Нашинковать капусту и натереть морковь (беру немного), смешать с перцем и лаврушкой, но не мять.

Плотно утрамбовываем в банку до плечиков, я пользуюсь толкушкой. И заливаем рассолом.

Рассол можно приготовить заранее на 1 литр воды 2 столовые ложки соли, вскипятить и охладить, холодным залить капусту.

Поставить капусту в глубокую миску и оставить на 3 дня, прокалывая каждый день. На 4 день добавить сверху 2-3 столовые ложки сахара, потрясти банку, оставить ещё на два часа до его растворения и можно убирать в холод. Капуста готова, хрустящая, ароматная, лучше делать сразу две банки, так как улетает в раз.