Назад в СССР: маринад из минтая

Рыбу помыть, почистить, разрезать на большие куски, посолить, поперчить, обвалять в муке и пожарить на раскалённом растительном масле.

Обжаренную рыбу остудить, отделить от костей, произвольно разделить на кусочки.

Лук - репку почистить, разрезать на половинки или четвертинки, обжарить на раскалённом растительном масле.

Морковь почистить, порезать брусочками, обжарить на раскалённом растительном масле.

Соединить обжаренные лук, морковь, добавить пару ложек томатной пасты, посолить, поперчить, хорошо размешать, поставить на медленный огонь, пусть потомиться минут 10.

Далее, добавить отделённый от костей минтай, лавровый лист, перец чёрный горошком, приправу для рыбы, размешать, и ещё дать потомиться минут 5 - 10 (не забывает помешивать).

Маринад получается очень нежный и сочный, его можно готовить и из любой другой рыбы, мне нравится и из горбуши, тогда, он получается посуше и пожёстче. Подавать можно, как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира, на следующий день, он будет ещё вкуснее!

Когда маринад готовили в те далёкие СССРовские времена, делали «подушку»: на дно казана, укладывали обжаренную рыбу с костями, и всем хотелось добраться именно до этой рыбки!