Творожные колечки

В сотейник сложить воду, масло и соль, довести до кипения. Закинуть муку, замешать тесто. Когда оно слипнется в комок, убрать с «огня».

Немного остудить тесто и вводить яйцо небольшими порциями(для удобства его можно слегка взбить). Смешать тесто до однородности. Переложить в кондитерский мешок. Чтобы не было лишнего воздуха в тесте, нужно перекладывать тесто одним разом, максимально собрав его.

В кондитерском мешке я делаю тесту массаж. Выгоняю лишний воздух, чтобы не было пузырей. После ставлю тесто в холодильник на 15-30 минут. Так будет легче отсаживать.

За это время включаю духовку на 200 градусов и готовлю противень. Выпекаю на коврике из стекловолокна. В идеале- перфорированный коврик.

Отсаживаю охлаждённое тесто на коврик(который уже на противне). Выпекаю первые 20 минут при 200 гр, затем 15-25 минут на 180гр. Для моей духовки это самое оптимальное время и температуры.

После того, как все испеклось даю время им остыть вместе с духовкой. Колечки выглядят красиво уже через первые 25 минут. Но если их сразу достать(как делала в первые разы я), они опадут.

Начинка: взбиваем предварительно охлажденные сливки охлаждённым венчиком, постепенно добавляем сахарную пудру. В другой миске взбиваем мягкий творог с ванилином. В миску к творогу добавляем взбитые сливки, миксером до однородности. @glad.fox