Медальоны из телятины с запеченной в духовке тыквой

Готовим маринад для тыквы: заливаем в большую чашу оливковое масло, соль 1 чайную ложку, специи по вкусу, я использовал тмин, хмели-сунели и немного корицы.

Чистим кожуру с тыквы, нарезаем кубиками, засыпаем в чашу с маринадом и руками перемешиваем, затем равномерно выкладываем на форму для запекания.

Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим тыкву запекаться на 30 минут. Тем временем переходим к мясу.

Предварительно даём мясу согреться при комнатной температуре минут 20-30. Готовим маринад для мяса, можно в той же чаше, где до этого тусовалась тыква: оливковое масло, тмин, хмели-сунели, немного соли и толчёные можжевеловые ягоды. Перемешиваем все это дело вместе с мясом.

Даём мясу немного отдохнуть и пропитаться, тем временем режем мелко 1 морковь и 1 луковицу и закидываем их пассеровать. Я использовал мультиварку, режим "Жарка". Затем добавляем в компанию овощей мясо, обжариваем с каждой стороны по 2 минуты.

После обжарки добавляем полстакана воды и ставим тушиться. Я использовал скороварку, время тушения - 10 минут. Без давления тушить минут 30.

По истечению времени готовки, достаём тыкву из духовки и подаём с мясцом и бокалом красного к столу :)