Оленина с вишней, корицей и грецким орехом

Ингредиенты

• Растительного масла 2 ст. л.
• Медальона из филейной части оленины, около 175 г каждый 4
• Хересного уксуса 3 ст. л.
• Бренди 4 ст. л.
• Красного вина 120 мл
• Палочки корицы (1 см) 1 кус.
• Жю из телятины или дичи (соус) 150 мл
• Сушеных вишен 50 г
• Желе из красной смородины 1 ст. л.
• Портвейна 4 ст. л.
• Разломанных кусочков грецких орехов 2 ст. л.
• Сливочного несоленого масла, охлажденного и нарезанного маленькими кусочками 10 г