Оленина с вишней, корицей и грецким орехом

Name: Оленина с вишней, корицей и грецким орехом
Yield: 4 порции
Ingredients: растительного масла; медальона из филейной части оленины, около 175 г каждый; хересного уксуса; бренди; красного вина; палочки корицы (1 см); жю из телятины или дичи (соус); сушеных вишен; желе из красной смородины; портвейна; разломанных кусочков грецких орехов; сливочного несоленого масла, охлажденного и нарезанного маленькими кусочками

Автор Anita Iljina

#календарь #второеблюдо #оленина

25 минут

4 порции

Ингредиенты

растительного масла 2 ст. ложки

медальона из филейной части оленины, около 175 г каждый 4

хересного уксуса 3 ст. ложки

бренди 4 ст. ложки

красного вина 120 мл

палочки корицы (1 см) кусочек

жю из телятины или дичи (соус) 150 мл

сушеных вишен 50 г

желе из красной смородины 1 ст.ложка

портвейна 4 ст. ложки

разломанных кусочков грецких орехов 2 ст. ложки

сливочного несоленого масла, охлажденного и нарезанного маленькими кусочками 10 г

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Нагрейте растительное масло в большой сковороде. Обжарьте медальоны на сильном огне 3-5 минут или до золотистого цвета со всех сторон. Выньте из сковороды и держите теплыми.

Слейте избыток масла со сковороды. Добавьте хересовый уксус и деглазируйте. Доведите до кипения и кипятите до полного испарения уксуса.

Добавьте бренди, вино, корицу и варите 3-4 минуты или до уваривания вина наполовину.

Влейте жю и добавьте вишни, варите при пузырьковом кипении 5 минут.

Выньте корицу, добавьте желе, портвейн и орехи. По кусочку вбейте сливочное масло, приправьте. Полейте оленину горячим соусом и подавайте.

P.S. Если не заморачиваться с соусом жю, можно взять телячий бульон.

P.P.S. Тоже самое можно проделать с медальонами из говядины.

...