Праздничная фаршированная щука

Рыбу тщательно почистить. Снять чулком шкуру с рыбы, аккуратно,подрезая плавники. Снять мякоть с костей и подготовить мясорубку. Фарш прокрутить дважды, через мясорубку, лук, чеснок и шпик. Фарш посолить, поперчить, добавить булочку смоченную в сливках, сахар и рубленную зелень. Добавить яйца и хорошо перемешать фарш.

Подготовленный чулок заполняем фаршем, равномерно распределяем по всей рыбе, если где-то порвалась кожица,то можно её зашить. Остался фарш! Не беда! Голова рыбы подойдёт для фаршировки, очищенная от жабр, заполняем и её.

Выкладываем рыбу на противень, прокалываем в нескольких местах шкуру, чтобы не лопнула. Голову и хвост заворачиваем в фольгу. Рыбу смазать сметаной или майонезом. Дно противня смазать растительным маслом предварительно. И ставим в духовку для запекания,готовить до прозрачного сока

Готовую рыбу остудить и нарезать порционно, выложить на блюдо украсить ломтиками лимона и сеточкой из майонеза. Креветки отварить и положить к рыбке, икрой украсить по желанию!