Щука фаршированная

Чистим рыбу от чешуи. Хорошо моем.

Острым ножом надрезаем кожу вокруг головы. Очень аккуратно не задевая внутренности.

Аккуратно тянем голову и вытягиваем внутренности. Очищаем голову от внутренностей и убираем.

Начинаем снимать шкуру с тушки. Острым ножом надрезаем края шкурки. Поддеваем края кожи пальцем и начинаем потихоньку отделять от мяса.

Возле плавников сделать надрезы чтобы не повредить кожу. Хвост отрезать и вывернуть шкуру.

Отделить мясо от костей. Мясо перекрутить или перемолоть в блендере.

Нарезаем луковицу мелкими кубиками и пассеруем. Морковь натереть на мелкой тёрке и добавляем в лук. Всё обжарить, остудить и добавить в фарш, добавить соль и специи.

Добавляем размягченное сливочное масло, манку и молоко. Хорошо перемешать. Наполняем шкуру фаршем. Только не сильно плотно. Край зашиваем.

Фольгу смазать растительным маслом и завернуть щуку. Запекать минут 40 при температуре 180° С потом раскрыть и запекать ещё минут 7.

Остудить и нарезать на порции. Приятного аппетита.