Запеканка из баклажанов с фаршем, под овощами и сырной заливкой

Для моей запеканки сначала надо сделать некоторые заготовки. Сварить рис до полуготовности, промыть под проточной водой. Приготовить мясной фарш, добавить в него соль, перец по вкусу, чеснок на мелкую тёрку, мелко порезанный лук, яйцо, натертый на крупную тёрку кабачок (у меня 1/3 часть большого) Баклажаны порезать кружочками (1, 5 большого).

Сделать овощную зажарку. На сковороде обжарить 1,5 средние луковицы, порезанные полукольцами, добавить натёртую на крупную тёрку морковь, потом нарезанные помидоры без шкурки, посолить, поперчить. Сделать заливку. Натереть на среднюю тёрку твёрдый сыр(примерно 100 г), добавить 2 яйца, 100 г сметаны, 100 г майонеза, немножко соли. Все хорошо перемешать, слегка взбивая вилкой.

Теперь слегка смазать форму маслом и поставить в неё колечки баклажана, между ними фарш. Я сначала ложкой положила фарш на кружок баклажана, прикрыла его другим кружком и так поставила в форму. А теперь дело техники😉 на кружок баклажана фарш и "прилепливаем" его к уже стоящим баклажанам... И так до конца, пока закончатся баклажаны и фарш. У меня получилось три ряда. Делаем сеточку из майонеза. Теперь на подготовленные баклажаны раскладываем овощную зажарку. Посыпаем рубленным чесноком.

Далее, по овощам, распределяем сырную заливку. Присыпаем её натёртым на среднюю терку сыром (г 50), посыпаем укропом и делаем сетку из майонеза.

Поставить форму с запеканкой в духовку t 200* и запекать минут 30, потом уменьшить температуру до 180* допечь до готовности. В процессе я два раза сливала лишний сок.

Вышло очень вкусно. Хотя... Разве могут баклажаны быть не вкусными 😉😃 Приятного аппетита!