Ржано-пшеничный хлеб на закваске

Приготовить опару: закваску смешать с тёплой водой и мукой до однородной массы, накрыть пищевой пленкой оставить на 5-7 ч, а лучше на всю ночь.

В опару добавить муки, соли, сахара или 20 гр мёда, перемешать до однородности, вымешивать 15 мин.

Форму смазать маслом, тесто переложить в форму, разровнять вверх, можно посыпать мукой или семенами, расстойка 1-1.5ч при 26 градусах

Выпекать первые 10 мин при 240 градусах, затем при 210 градусов убавить, и 30-40 мин печь, исходя из особенностей духовки.