Жареная камбала

Рыбу чистим, убираем внутренности и промываем.

Делим на порционные куски т.к. рыба большая и в сковороду не влезет.

Солим, перчим по вкусу и оставляем мариноваться от одного до четырех часов.

Жарим на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до золотистой корочки. Примерно от 5 до 8 минут, все зависит от толщины куска рыбы. Потом убавляем нагрев конфорки и дожариваем рыбу до готовности. Температура готовой рыбы в нутри куска должна быть 63*. На 60* рыбу можно снимать со сковороды и она дойдет до нужной нам температуры.

Когда рыба полу готова добавляем в сковороду лук порезанный кубиками и жарим до карамельного цвета.

Наш лук и рыба готовы, приятного аппетита.