Куриные голени по-севильски

Куриные голени избавить кожи, посолить, поперчить. Поджарить в сковороде на растительном масле до золотистого цвета, вынуть и отложить в сторону. На оставшемся масле поджарить лук, нарезанный на кубики, до прозрачности. Затем добавить нарезанный чеснок и прожарить ещё около 1 минуты. Посыпать всё мукой, немного прожарить и залить бульоном. Хорошо перемешать и довести до кипения.

В возникший соус вернуть голени, добавить тимьян и тушить до готовности мяса. Затем мясо вынуть, соус процедить, вложить нарезанные на кружочки оливы, петрушку, вино и недолго проварить. Вернуть обратно голени и хорошо прогреть. Подавать с рисом.