Зефир в шоколаде

Name: Зефир в шоколаде
Ingredients: пюре маракуйи или любого другого; воды; сахара; агар-агара(сила 900); иль-микс лайт; Шоколад; Сливки 20-30%; слив.масла

Рецепт с фото пошаговый

Автор Anna Yartseva🌳

#календарь

Ингредиенты

пюре маракуйи или любого другого 250 г

воды 260 мл

сахара 400 г

агар-агара(сила 900) 15 г

иль-микс лайт 20 г

Шоколад 100 г

Сливки 20-30% 2 ст.л

слив.масла 20 г

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Пюре смешиваем с иль-миксом и взбиваем др пышной пены. Параллельно готовим сироп: в воду высыпаем агар и ставим на огонь. Когда вода станет консистенции киселя добавляем сахар и варим постоянно помешивая до тех пор пока с венчика не будет стекать "волосинка" сиропа. Далее сироп тонкой струёй вливаем в массу с пюре и взбиваем до устойчивых пик. Отсаживаем зефир на пергамент или силиконовый коврик. Время полного высыхания-24 часа.

Через сутки зефир можно покрывать шоколадом. На водяной бане смешиваем шоколад(у меня были шоколадные капли от Calebaut), сливки и слив.масло. когда все растворится и станет однородной консистенции, окунаем зефир в шоколад и выкладываем на силиконовый коврик. Украшаем по желанию. Я украсила завитки из клубничное шоколада и сублимированной малиной. Получились просто нереально вкусные зефирки.